Ферма небольшая, зато все свое. Несколько коров, десяток поросят, индюшки, бараны. Радует внимательное отношение к тому, чем кормить скотину: многие комбикорма плохо влияют на вкус мяса. В продаже кроме традиционного молока и сметаны можно найти потрясающего качества домашний некальцинированный слоеный творог. Его производство — дело трудоемкое, разбирают быстро, так что если увидите — покупайте сразу и не раздумывая. Еще в хозяйстве Марии Андреевны делают редкие в наших краях домашний йогурт и мацони, тоже отменного качества. Но выбор редакции — безусловно, творог.

Впрочем, ехали-то мы не за творогом, а за салом. В этом вопросе наиболее остро проявляются преимущества малого частного производства над объемами и масштабами. Солят сало в хозяйстве Васильевой небольшими объемами и нечасто. Объяснение простое: вкусное сало получается только из своих поросят, а режут их далеко не каждый день. Сало получается просто образцово-показательным: снежно-белые ровные ломти, в меру просоленные. Автор утверждает: продукт как минимум не уступает лучшим украинским аналогам. По предварительной договоренности сало могут обвалять в красном перце, чесноке или пряной зелени. Особую гордость хозяйства составляет копченое сало. Важно соблюдать температурный режим: чуть что не так — вся партия загублена. На даче в коптильне на костре такое не приготовить никак, печальный опыт автора это подтверждает. Коптят и мясо, и грудинку, и прочие радующие гастронома части. Из поросят также делают кровяную колбасу и купаты, но на них нужно заранее записываться в очередь, да и стоят они дорого.

Муж Марии Андреевны занимается рыбной ловлей, так что в удачный день на ферме можно раздобыть свежего сига и судака. С сигом, правда, сейчас трудности: его успешно выедает из сетей ладожская нерпа. Зверюга занесена во все Красные книги и сурово охраняется, сиг — тоже рыба ценная. Как быть и что делать, когда один редкий вид пожирает другого, закон пока не придумал. Часть улова коптят и продают на рынке. А плотву и подлещиков вялят на ветерке в специальном сарае. В результате рыба получается именно вяленая, а не сушеная. Естественно, никакому долгому хранению не подлежит, все, что купили, лучше сразу съесть.

Несмотря на удобство подъезда и красоту мест (поселок располагается почти на самом берегу Ладоги), коттеджное строительство до Пятиречья пока всерьез не добралось. Попадаются только отдельные вкрапления недорогих частных домов, ближайший коттеджный поселок —«Вьюн спрингс». Да и местный колхоз, похоже, зачем-то решил победить фермеров в конкурентной борьбе: не дают земель под выпас, не продают сено, чинят препятствия.

Ответственное отношение к делу у Марии Андреевны распространяется и на людей. В Пятиречье хозяйство выполняет важнейшую социальную функцию: там находят кров и работу те, кому уже некуда податься. В буквальном смысле голыми и босыми к Васильевым приходят местные «мизерабли», часто — вернувшиеся из мест не столь отдаленных. Им дают кров и какую-то одежду, трудоустраивают и по мере сил помогают начать жизнь заново. И все это тихо, своими силами, без рекламы, помпезных речей и поддержки властей. Такая вот социальная ответственность бизнеса.

Со спросом на продукцию у хозяйства Васильевых пока трудности. Часть товара забирает интернет-магазин, а часть по субботам продают на рынке в поселке-садоводстве «69-й километр». Туда лучше приезжать по утрам, после часа дня торговля практически прекращается. Более удобный вариант — взять у фермеров телефон, делать предварительный заказ и заезжать за ним в удобное время. Тем более что некоторые продукты фермы (те же копченое мясо, домашние купаты, кровяная колбаса или свежие сиги) до прилавка рынка добираются редко.

На «69-м километре» килограмм творога от хозяйства Васильевых стоит 250 рублей, сметана — 350 рублей. Молоко — 60 рублей за литр, йогурт — те же 60 рублей, но за пол-литра. Соленое и копченое мясо продают по 250–350 рублей за килограмм в зависимости от того, какая часть поросенка пошла в дело. Свежий сиг, когда попадается, стоит 280 рублей за килограмм, судак — 200–250 рублей, крупного окуня отдают за 80–100 рублей. А вот вяленая рыба стоит от 20 до 30 рублей за штучку, что по рыночным меркам просто даром. Кстати, если самим приехать в хозяйство, почти все можно купить дешевле.

С точки зрения массового покупателя, поездка на ферму в Пятиречье, разумеется, не стоит потраченных усилий. Какое-то сало, кусочек чего-то копченого и типа того, что как бы творог, можно купить почти в любом магазине. Вы, наверное, не отравитесь, а сэкономленное время можно потратить на любимый диван или грядки. Но если мы боремся за вкус и качество, ни о каком компромиссе не может быть и речи. Тем более когда речь идет о сале.